什么样的蜂蜜不结晶_真正的蜂蜜结晶什么样

为什么有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶

蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成分、营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺人白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是天然蜂蜜，结晶并不影响质量。蜂蜜的结晶是葡萄糖从蜂蜜中析出的现象，属于正常自然现象，不影响品质。

一般来说，含葡萄糖，松三糖较多的蜂蜜容易结晶。含果糖，胶体物质较多的蜂蜜不易结晶。

依据本人多年养蜂经验，大多数的蜂蜜冬天都结晶，少数如洋槐花，枣花，甘露蜜不易结晶付费内容限时免费查看

纯正的蜂蜜到了冬天或温度低于12度就会自动结晶，好的蜂蜜结晶起来看上去像冻猪油一样。蜂蜜之所以会结晶是因为天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质，这些物质在低温下会自动凝结，导致蜂蜜结晶。

另外给您推荐一下不会结晶的蜜一般是由于以下几个原因造成：

1、一些企业厂家为了追求高额利润，将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来，高价卖给制药厂，剩下的蜜不结晶但好看，这种蜜没有任何营养价值。

2、为了蜂蜜的颜色好看，特意高温加工，破坏了原有的高营养物质，导致蜂蜜不会结晶，我们一般称这种蜜为“熟蜜”。《本草纲目》记载：“生蜂蜜性凉则补，熟蜂蜜性温则中”，所以熟蜂蜜没有任何营养价值和药用价值。

3、在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行调制，一般浓度较高，颜色像植物油一样好看，不会结晶，我们一般称这种蜜为“配置蜜”。

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如何分辨假蜂蜜，专家们提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。

第二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。

第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。

第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。

一般来说，蜂蜜可以保存3年左右，保存时不放冰箱，就不会结晶;一定要把盖子拧紧，否则空气进去后容易氧化，会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜，可以去蜂场购买，但最好选择本地蜂农，农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。不能仅仅凭借蜂蜜是否结晶来判断真假，但可以作为判断真假的其中一个参考。

因为有的蜂蜜极不容易结晶，如纯正的洋槐蜜，枣花蜜。还有的蜂蜜结晶比较慢，只是还没结晶，不是不结晶，这跟蜂蜜的成分关系很大的。展开全部

不结晶的蜂蜜不一定是真的结晶的一定是好滴展开全部