什么蜂蜜容易结晶_什么花的蜂蜜容易结晶
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蜂蜜在什么情况下比较容易结晶
果糖含量高的蜂蜜在低温状况下会结晶，不影响蜂蜜的效果和营养，结晶是说明蜂蜜质量好的一个标准，不好的蜂蜜死都不会结晶的。。。顺便BS下有些说结晶的蜂蜜不好，还说是质量问题的人在温度低比较低的时候容易结晶，再就是蜂蜜放的时间长了以后也会结晶的，有些是淡黄色也有白色的。气温下降的时候容易结晶，尤其是冬季，或者把蜂蜜放入冰箱里零下吧好的蜂蜜一般会在温度低的情况下产生结晶（米色）。
蜂蜜为什么会结晶？什么样的蜂蜜才算是好蜂蜜？
蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定条件下会发生结晶。蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为黏稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响蜂蜜的质量，可正常食用，这种现象被称之为结晶”。 蜂蜜结晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有结晶核结构，这种结晶核结构在一定温度条件下就会出现膨胀形成结晶，是天然蜂蜜固有的一种纯物理现象。蜂蜜结晶的快慢与蜂蜜中葡萄糖结晶核的多少有关，也就是与蜂蜜的花种有直接的关系。 我国土地辽阔，可供蜜蜂采集的蜜粉源植物花的种类繁多，华北的洋槐、枣树、荆条；东北的椴树；南方的油菜、紫云英、荔枝、枇杷，还有许多诸如黄芪、党参、黄连、益母草等药用植物以及山区的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的种类依蜜蜂所采集不同植物的花区分，一般蜜蜂采什么植物的花就称什么蜜，如采自枣树的称枣花蜜，采自黄芪的称黄芪蜜，采自荔枝的就叫荔枝蜜。这些蜂蜜除枣花、洋槐、党参等少数几种外，大多数都比较容易结晶。 很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。 山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。其实，真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分，其中真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时有沙砾感。 消费者购买时应仔细查看蜂蜜的标签，有的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆，高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。