假蜂蜜是不是不会结晶_有的蜂蜜不会结晶
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不结晶的蜂蜜就一定是假的吗?
影响蜂蜜结晶的因素有蜂蜜的成分、水分、温度等。因为蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的过饱和溶液，那么很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核。
需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。而且很多的结晶后的蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅。
当葡萄糖和果糖含量比例为1比上2的时候，一般不出现结晶，比如当这个葡萄糖与果糖比例为2比上3的时候就是不容易结晶。但是当比例为1比上0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。
辨别蜂蜜的方法
真蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。劣质蜂蜜混浊而有杂质。
真蜂蜜气味纯正、自然，一些品种的蜂蜜还会有该植物淡淡的花香。而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味、水果糖味或者根本没有任何气味。
真蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，有较浓的花香味，绝不刺喉。
假蜂蜜没有花香味，有的还会有熬糖味，仔细品尝有苦涩味或化学品怪味。
参考资料来源：
人民网—蜂蜜结晶了到底是好还是不好
参考资料来源：
人民网—怎么选蜂蜜？判断好的蜂蜜有4招
不结晶的蜂蜜是假蜜吗
不一定，因为蜂蜜是否结晶和蜂蜜的种类，环境温度有关系，与是否是假蜂蜜没有直接的关系。有的蜂蜜容易结晶，特别是油菜蜜比别的蜂蜜都容易结晶，而槐花蜜却是十分不容易结晶的，在冬天十几度的房间里面没有丝毫要结晶的迹象，可是槐花蜜却是出口蜜。所以说不结晶的蜂蜜不一定就是假蜜。