如何鉴别蜂蜜结晶_如何让蜂蜜不结晶

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蜂蜜一定结晶吗?怎么识别真蜂蜜?

活性天然成熟蜂蜜都一定会结晶的,如果不结晶的蜂蜜就是掺假的蜂蜜。

蜂蜜在15摄氏度一下就会结晶,如果你买的蜂蜜没有在这个温度下结晶,那就是人工浓缩的蜂蜜。随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”

。蜂蜜结晶以后要到摄氏40度左右才会融化,一般需要通过隔水加热的方法使其融化。

购买蜂蜜时应该注意的地方:

1、“天然成熟”的标示非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”,但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。

2、蜂蜜的浓度天然成熟蜜的波美度一般不会超过41.5度,最高不会超过42度。超过的基本上是人工成熟的。有的都倒不出来,蜂蜜酿造不出太高的浓度,蜂农也没有办法采集出来。

3、天然成熟蜂蜜,口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜,也就是蜂蜜酿造成熟的蜂蜜,不仅仅是甜的味道,还有淡淡的花香,存放的时间越长,香味越淡(个别的蜜种除外)。

4、结晶软硬大部分蜂蜜结晶很软(如洋槐、野玫瑰、枣花蜜难结晶),结晶不影响品质,有的需要40`60度温水才能慢慢结晶。结晶蜂蜜的鉴别方法:主要是靠口感,纯正的结晶蜂蜜入口就化,淡淡的蜂蜜香味,无明显的颗粒感。

5、最好有采集日期蜂蜜从采集日期计算,常温下不要超过1年半,这样活性最好。

如何鉴别蜂蜜结晶

蜂蜜的结晶和白糖怎么辨别

其实辨别方法很简单:用手指搓捻结晶颗粒,反复几次,纯正的蜂蜜受热即可搓化,若是白糖颗粒,不易捻碎,不易搓化。

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如何鉴别蜂蜜结晶

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