如何防止蜂蜜变质_如何防止生肉变质

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如何防止蜂蜜因水份过重而变质?

加热蒸发一部分水。水浴法加热。既可以减少水分。又可以杀灭里面的霉菌等微生物,可以很好的防止因水分过重而变质。蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“gb18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。

如果是真正的成熟蜂蜜,由蜜蜂自己在蜂巢酿造的,确实放置十年都没有问题。大部份的蜂蜜都是经过人工浓缩的,保质期会有一些限制,看看标签上的波美度,如果是41度以上的蜂蜜,放置3年也是没问题的。

结晶并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。看起来应该没事,那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。

什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量过高的,经过热天发酵,泛着酸味和酒味,这样的蜂蜜是不能吃的。(发酵时蜂蜜会体积会膨胀,所以大量起泡,口感上变酸。)

当蜂蜜的水分小于18%时就不容易发酵了,因为,蜂蜜本身的植物糖有抑菌的作用。

如果你的蜂蜜没有怪味,我觉得就可继续吃,即使过了保质期也问题不大——你也没说是什么品牌的蜂蜜,如果是优质的蜂蜜,更没有问题。如果你不放心,就洗澡时用了它吧!冷藏或冷冻。。。加热蒸发水份固然可行,但蜂蜜中的活性酶就会随着高温飞了。。

如何防止蜂蜜变质

蜂蜜要怎么保存才不会坏掉呢?

1、要选购成熟蜂蜜保存:成熟的优质蜂蜜,水分含量低,好保存。而不成熟的蜂蜜,含水量高,容易发酵变质,不利于保存,甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外,因此,存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。

2、存放蜜蜂的容器一定要干净:存放蜂蜜的容器最好用玻璃或者陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属容器,以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器,产生游离金属污染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求,并以广口瓶为好。这样结晶蜂蜜也便于取食。

3、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力,蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降,易引起发酵变质。因此,贮存蜂蜜盖严,防止漏气,减少与空气接触,这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后,要将容器盖好,以防污染。

4、控制好温度:蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵,酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时,一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方,最好是放在冰箱的冷藏室内。蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性,如果贮藏不善,极易变质。在贮藏时应注意下列事项: 1、按不同蜜源分别贮藏:不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味、滋味都不相同,因此最好能分装贮藏,以防蜂蜜混杂而降低质量。 2、保持蜂蜜的洁净:生产中,蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚、灰砂、蜂尸等杂质,可将该蜂蜜盛入较高的大桶内,在温度较高、干燥的室内静置沉淀。沉淀所需时间视具体温度而定,一般有20摄氏度时需3天,35摄氏度时只需10小时,除去杂质后再贮存。 3、避免发酵:蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,导致蜂蜜变酸,影响品质。水分含量较大的蜂蜜,在贮藏前须加以处理。其方法是将蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25摄氏度以上的室内,静置数天,蒸发多余的水分,再行贮存。 4、防吸收水分和异味:据试验,将蜂蜜露置于相对湿度为81%的室内,3个月后水分能增加到82%。因此,即使是成熟蜜,如不注意,也会吸湿而发酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器盛装,置于干燥、通风的室内。贮藏最适温度是5—10℃或27℃以上。若容器不能密封,贮藏室内绝不可同时存放带有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。 5、防蜂蜜结晶:瓶袋包装的蜂蜜,要保持外观透明,流质,须防止结晶,可用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜜,待蜂蜜温度达71℃时,保持数分钟,然后去火,静置一天,撇去表面泡沫,装入经过消毒的玻璃中,严密封盖即可阻止结晶。蜂蜜是一种天然的抑菌剂,优质蜂蜜在室温下放置数年也不会腐败,表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分!但是不是绝对的,被酵母苗污染,可使蜂蜜发酵变质,表面出现泡沫。----1,还没有从蜂巢中取出来的蜂蜜不会变质,因为细菌侵染不了蜜蜂巢体,巢里的温度很高,恒温是32或33度,那么多的小生命在呼吸, 湿度也比较大,很多微生物不能够繁殖,蜂蜜是不会变质的。----2,储藏中的蜂蜜只会“糖化”,不会变质。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(в2、в6、рр 等等)和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状,时间久了就开始结晶和变硬;因此,不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过,可以把勺子放进去搅拌,然后拿起来观察,原蜜会从勺子上淌下来,而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”,但不会因此变质,这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的,从亮黄(洋槐色)到深棕色(荞麦色)不等,有的呈绿色;蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来,色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。

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