如何把液体蜂蜜弄成结晶蜜_怎么把结晶的蜂蜜弄成液体
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如果让低浓度蜂蜜快速的结晶？
蜂蜜呈胶状液体，在较低的温度下逐渐凝结，这是蜂蜜的自然结晶。因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性，而果糖和糊精几乎不结晶，呈黏稠的胶状液；低浓度的蔗糖溶液需要很长的时间才能结晶。蜂蜜是含有多种营养物质的葡萄糖过饱和溶液，就像任何其他过饱和溶液一样，分离的蜂蜜，经过一段时间大部分都要结晶。因此，蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖的结晶。每一粒葡萄糖结晶粒的周围，包含一层极薄的果糖、蔗糖和其他物质的溶液。
蜂蜜的结晶快慢与其中含有的极细微的葡萄糖结晶核的多少有关。这种结晶核存在于蜜蜂采集来的花蜜里和贮存过蜂蜜的旧巢脾内。蜂蜜含有结晶核越多，结晶的速度就越快。
结晶的蜂蜜在形态上有油脂状、细粒与粗粒的区别。结晶核数量多而且密集，在形成结晶的过程中很快地全面展开，就成油脂状。结晶核不多，结晶的速度快时，就形成细粒；结晶核的数量少、结晶速度又慢时，就形成粗粒或者块状。
温度也影响蜂蜜结晶的快慢。在13-14℃时，蜂蜜是最容易结晶。温度较低时，蜂蜜的粘稠度大大提高，可使蜂蜜结晶迟缓。温度较高时，由于提高了糖的溶解度，从而减小了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。超过40℃时，结晶的蜂蜜又溶化成液体状态。
不同花种的蜂蜜，其化学组成也不相同，结晶的速度和形成结晶颗粒的大小也不一样。一般说来，含葡萄糖、松三糖和蔗糖较多的蜂蜜容易结晶，而含果糖、糊精和胶状物质（蛋白质，多糖类）较多的，不易结晶。棉花蜜、油菜蜜、向日葵蜜、芥菜蜜等结晶比较快；而洋槐蜜、枣花蜜等就不容易结晶。蜂蜜是糖的过饱和溶液，葡萄糖的结晶析出，并没改变其浓度
蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。一楼的，你误导人家。不是所有的蜂蜜都会结晶的，这跟蜂蜜本生的葡萄糖含量有关，比如，油菜花蜜就很容易结晶，槐树蜜就不如菜花会结晶，像枇杷蜜之类的甚至可以说是基本上是不会结晶的，可并不能说菜花蜜就比枇杷纯啊，相反，枇杷蜜要比菜花蜜更好些，真正的枇杷蜜打开就能闻到香味的。
如果，同是菜花蜜的话，会结晶的要比不会结晶的更好，这到不是说不会结晶的就一定不纯，好像一般超市买的瓶装的到冬天都不太会结晶，我上大学是，同舍的几个舍友买的时候我看了一下，店里买来的一般比较稠，且冬天不会结晶，但这种“稠”并不是表示这样的蜜浓度就高，而是在蜂蜜采回来后，因为要长期保质，就进行了高温消毒，毒是消了，营养成份也就没了（所以在冲泡蜂蜜茶时，我们建议一般也就60—80度的水温最合适）。当然，也不是说越稀越好，在用菜花蜜来举例，有些菜花蜜比正常的菜花蜜稀很多，放心，决对不是加了水，加水的蜂蜜很容易变质的，之所以会稀，是因为黑心的养蜂人想提高效益，把下过雨后蜜蜂采来的蜂蜜拿出来卖，因为下过雨后，花朵上会有很多雨水，所以采来的花蜜里也带着太多的水分子，蜂蜜的浓度自然就下降了，一般规矩的养蜂人这样的蜜是不要的，留给蜜蜂自己吃的。
所以，蜂蜜这种东西，不能一概而论，正常情况下，不同的蜜浓度，结晶率，香味都不同，只有同种蜜之间才能相互比较。
我说的这些可不是忽悠你，我外公是养蜜蜂的，我从小就一直听他罗里八嗦的说这些事蜂蜜长期放在冰箱里，原本质地均匀的蜂蜜已发生沉淀。这样的蜂蜜其实并没有坏，因为蜂蜜中的糖分浓度实在太高，低温下，糖的溶解度下降，所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉淀出来，形成结晶。结晶会影响口感，但完全不影响食品安全和营养价值。
蜂蜜在5至15℃之间最容易结晶，高于或者低于这样的温度都会导致结晶缓慢。若将蜂蜜放在冰箱中储存，其所含葡萄糖从蜂蜜中析出分离形成晶体结构，晶核越变越大，然后聚集起来慢慢下沉到瓶底。如果蜂蜜中所含葡萄糖越多，那么它结晶也越多，结晶速度也越快。当温度变高，葡萄糖的结晶结构就会破坏，它的溶解度也随之升高。贮存结晶蜂蜜时，温度高于26.7℃-29.4℃结晶结构会破坏；蜜温超过40℃时，结晶的蜂蜜重新融化成液态。另外结晶还与蜂蜜中所含水分有关，如果水分浓度大，葡萄糖的饱和溶液就变稀了，结晶过程就会变慢。放冷冻吧。
怎样才能让瓶子里结晶的蜂蜜融化？？
加热融化蜂蜜的方法：炉子加热
将蜂蜜用勺子舀到玻璃瓶里。将想要加热稀释的蜂蜜全部转移到常温状态的玻璃瓶里。玻璃瓶不但可以抗得了高温，还能将热传导到内容物上，因此是比较理想的加热容器。确保玻璃瓶是常温状态，一定不要是冷藏中刚取出的。因为要对它进行加热，剧烈的冷热变化可能使得玻璃瓶爆裂。玻璃瓶的盖子可以避免水意外溅入蜂蜜中。当然，盖子不是必要的，特别是对比较高的玻璃瓶来说
加热一锅水。在一个比较深的平底锅里加入差不多半锅水，高火加热到接近滚沸。因为锅的大小不同，水的份量可多可少，但是要确保有足够的水来温热蜂蜜。可以在往锅里加水的时候，把玻璃瓶放进去，看看水能淹到什么程度，正常的水量高度，应该和玻璃瓶里的蜂蜜高度差不多。
加热后的锅从炉子上拿开。当水接近滚沸时，将锅离火，放在一个可以抗热的平面上。或者，让锅继续放在炉子上，但是将火力调整到小火状态。等到水面不会再有气泡冒起时，再将玻璃瓶浸入水中。高温虽然不会让蜂蜜变成毒药，但是高于38°C的温度就会破坏蜂蜜中一些营养元素。
将装有蜂蜜的玻璃瓶浸入水中。将玻璃瓶直接进入水中，让热水环绕它。如果瓶子上盖着盖子，要确保盖子很松——这样一方面可以防水一方面可以让里面被加热膨胀的空气逸出。如果盖子很紧，里面的空气压力大，有可能导致瓶子爆裂。
搅拌，在温热的过程中，可以不时打开盖子，用汤匙搅拌搅拌蜂蜜，这样可以让蜂蜜融化得更均匀更快点。蜂蜜自身是一种结构很完美的食品，所以你要结晶蜜最好不要加热，你吃的时候可以用40度左右温水稀释在吃~~或者用碗一类装好，再把碗放在60度一下温水里，让蜂蜜自己慢慢化开！
我是做蜂蜜的！淘宝“哀牢山野蜂蜜”如果你买的是纯蜂蜜，现在这样的室温，只要放在常温下，慢慢自然就融化了！除非不是纯蜜！
使用筷子用温开水搅拌，很快能使结晶的蜂蜜融化。记住千万不能用超过40度以上的热水，那样会让蜂蜜在瞬间损失很大一部分。看来别人的回答，都是抄袭来的。用百度来回答百度有意思吗。想融化就加热，加热就破坏营养成份，而且抑菌成份破坏，蜂蜜就不好保存啦。我没懂你为什么要融化他